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2175 2023-03-10
最佳答案午餐肉罐头 午餐肉罐头制作预处理?,(1)原料预处理:取猪肉80份,剔除可见筋膜、脂肪和结缔组织,用绞肉机制成肉糜备用;(2)高压熟化:将步骤(1)肉糜上添加用高压锅在130℃、加热30min;(3)腌制:将步骤(2)中焖熟的肉糜上添......
(1)原料预处理:取猪肉80份,剔除可见筋膜、脂肪和结缔组织,用绞肉机制成肉糜备用;
(2)高压熟化:将步骤(1)肉糜上添加用高压锅在130℃、加热30min;
(3)腌制:将步骤(2)中焖熟的肉糜上添加橄榄菜4份、豆皮2份、淀粉3份、食用盐1.2份、竹笋6份、白胡椒粉0.6份、白砂糖0.6份、复合磷酸盐0.02份、香辛料0.05份、叉烧酱4份、抗坏血酸钠0.1份,烟酰胺0.1份混合均匀后,腌制3-4小时;
(4)冷藏:放入冷室,冷藏4-6小时后,用vdc层压复合薄膜包装袋进行真空包装;
(5)装箱:将步骤(4)所得物进行装箱,既得。
2、青瓜洗净切片。
3、午餐肉切片,蒜苗切段。
4、锅内放入少量油(青瓜不吃油)。
5、油热下入青瓜翻炒。
6、下少许盐调味,盐要在放入午餐肉之前下,否则午餐肉会很咸。
7、青瓜炒至稍软再加入午餐肉蒜苗翻炒。
8、翻炒均匀即可出锅。