最佳答案绿豆凉粉 绿豆凉粉放几克碱几克明矾？,比例调配：绿豆淀粉1斤，清水6斤，盐10克，食用碱3克。加碱是为了让凉粉更加筋道不易碎，不要加明矾进去。第一步取一合适的盆子，加入绿豆淀粉和一斤清水，让它全部化开，不要结成团。然后......

比例调配：绿豆淀粉1斤，清水6斤，盐10克，食用碱3克。

加碱是为了让凉粉更加筋道不易碎，不要加明矾进去。

第一步取一合适的盆子，加入绿豆淀粉和一斤清水，让它全部化开，不要结成团。

然后放入盐10克碱3克，全部倒入剩下的5斤清水中，搅拌均匀。

第二步调好的淀粉水，直接装入锅中上火烧，一边烧一边搅拌，一直到最后完全凝固，凉粉成形后是透明状的，然后倒入准备好的模具中。

模具内要提前刷一层油脂，防止粘住。

第三步倒入模具中的凉粉用力抖动，将凉粉盆中的空气全部抖出来，直到抖平没有气泡为止。

然后放入冰箱降温2小时即可。

自然放凉一般需要3-4小时才可以。

绿豆凉粉

2、一个纸杯的淀粉，四个纸杯的水。

3、一个纸杯的水兑一个纸杯的淀粉搅拌均匀。

4、三个纸杯的水在锅内烧开。

5、准备2个盛淀粉的容器。

6、水开后，小火缓缓倒入淀粉糊糊。

7、不停的一个方向搅拌，用筷子或者是擀面杖之类的搅拌。

8、冒起来大泡泡的时候要不停的搅拌，变透明才可以。

9、倒入抹了食用油的碗中，方便凉了以后脱模。

10、常温下约3个小时凝固好就可以食用了。