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2174 2023-03-10
最佳答案猪肺怎么煮 烧猪肺的正确方法?,用料白萝卜 1根猪肺 一只姜 一块白胡椒粉 1小勺白酒 4勺盐 适量焯猪肺用的姜八角香叶桂皮酒 适量,去腥用做法步骤步骤 1①处理猪肺+焯水: 猪肺反复灌水再挤出来,洗到变成白色,就......
用料
白萝卜 1根
猪肺 一只
姜 一块
白胡椒粉 1小勺
白酒 4勺
盐 适量
焯猪肺用的姜八角香叶桂皮酒 适量,去腥用
做法步骤
步骤 1
①处理猪肺+焯水: 猪肺反复灌水再挤出来,洗到变成白色,就是干净了。
整个过程有点漫长,请给它一点耐心,美味是需要时间的。
然后切块或切片,加姜酒香叶八角桂皮草果煮到水开,焯熟成型,猪肺捞出洗净。
②煸干水汽: 锅烧干别放油,放猪肺、姜片、酒,开中小火勤翻炒,煸干猪肺里的水份。
姜片记得切厚点,不然会烘焦了。
步骤 2
猪肺下锅,倒入一壶开水,大火烧开10分钟。
之前用电高压锅煲的猪肺汤总是不白,参考鲫鱼豆腐汤的原理,直接加开水大火烧开,汤色会变白不少。
步骤 3
萝卜切块
步骤 4
把大火煮过的猪肺,连汤带水和萝卜一起倒入锅里,加2片姜去腥。
由于大火煮过的关系,汤已经微微发白了。
放进电高压锅,按下煲汤豆类键,白萝卜软一点好吃。
我用的电压锅按的豆类蹄筋按钮,煲的时长为30分钟。
步骤 5
出锅前洒一把枸杞子点缀,加适量盐调味即可。
1、白菜洗净切条,蒜苗洗净切段
2、猪肺切片,猪肺已经煮熟熏好
3、锅中放入适量油,加热,油热放入大蒜和香叶炝出香味
4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味
5、下入猪肺翻炒
6、放入适量盐翻炒,加入适量料酒
7、加入白菜,翻炒
8、加入适量盐,翻炒
9、出锅前加入鸡精,翻炒匀关火出锅
用料:猪肺,红辣椒,葱,蒜,姜,干红椒,料酒,盐,味精,蚝油,老抽
做法:
1、猪肺套在水龙头上灌水,再倒掉,如此反复多次,洗到肺发白为止。
2、放入高压锅,放入葱姜蒜,料酒,加水没过猪肺,煮25分钟捞出切片待用。
3、锅内留底油,爆香葱姜蒜,倒入猪肺片翻炒。
4、放入干红椒,加盐,料酒,蚝油,老抽,加适量水,中火炖5分钟,加入红椒圈,焖一分钟。
5、撒上味精,出锅,撒上葱花。
红烧猪肺
原料:猪肺、盐、糖、黄酒、鲜酱油、老抽、姜片、干辣椒、八角、桂皮、葱段。
做法步骤:
第1步、猪肺已经处理好。
第2步、调料:姜片、干辣椒段、八角、桂皮。
第3步、锅内多加点油烧热、下猪肺翻炒岀水份至出油(8-10分钟左右)。
第4步、下调料炒出香味。
第5步、加入黄油、鲜酱油、老抽翻炒上色。
第6步、加入水没有食材。
第7步、盖上锅盖焖煮半小时左右。
第8步、汤汁差不多了加盐、糖、鸡精调味。
第9步、放入葱段炒匀起锅。
第10步、成品。

第11步、成品。
2、用高压锅煮25分钟就够烂了,做汤,炒都好吃。