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2175 2023-03-10
最佳答案香辣牛蛙的做法 香辣牛蛙的做法 王刚?,主料:牛蛙3只, 白洋葱1个,青蒜100g, 干辣椒50g 。鲜朝天椒4枚, 老姜 20g ,蒜 10瓣 ,笋50g。配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)。盐 12茶匙(3g)。永川豆豉2茶匙(10g),郫......
主料:牛蛙3只, 白洋葱1个,青蒜100g, 干辣椒50g 。
鲜朝天椒4枚, 老姜 20g ,蒜 10瓣 ,笋50g。
配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)。
盐 12茶匙(3g)。
永川豆豉2茶匙(10g),郫县豆瓣1汤匙(15g), 花椒 10g,八角2枚 ,干淀粉 50g ,油 200ml(实耗50ml)。
制作步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净,切成3cm长的斜片。
白洋葱剥去老皮切成细丝。
鲜朝天椒切成小片。
老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至6成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,即可上桌
原料:牛蛙 (8只)、青辣椒 2个、姜 4片、洋葱 半个、生抽 2勺、料酒 3勺、郫县豆瓣酱 2勺、盐 适量、酱油 1勺、大蒜 10瓣、白糖 适量、干豆腐 2张、芹菜 3根、啤酒 半瓶
做法:
1、将牛蛙去皮去内脏,洗净血水,剪成适当大小,牛蛙切段,放入适量料酒,生抽,老抽,葱段,姜片腌制20分钟
2、将各种喜欢的蔬菜洗净,切片准备
3、腌好的牛蛙放入油锅,炒2-3分钟,盛出
4、重新起锅,热油,将葱姜蒜,煸香,放郫县豆瓣酱,加入青菜,炒断生
5、加事先炒好的牛蛙,倒入半瓶啤酒,盖好盖子,大火焖10分钟。
收汁出锅。
主料:牛蛙3只,洋葱1个,青椒1个,红椒3个,干红辣椒5个
辅料:老姜1块,大蒜1个,生抽适量,盐适量,醋1勺,胡椒粉适量,料酒适量,油适量
1. 牛蛙清洗干净, 然后用适量料酒,少许盐和胡椒粉腌制一下。
2. 把洋葱切碎,青红椒去籽切小,大蒜拍碎,老姜切小块。
3. 锅中倒入适量油,放入大蒜,老姜,和洋葱,煸炒出香味。
4. 然后把腌好的牛蛙放入锅中,大火炒至水分收干,牛蛙断生。
5. 放入切好的青红椒,一起翻炒均匀。
,炒匀后加入料酒,生抽和醋,一起翻炒均匀。
. 最后再加少许盐调味,大火收汁后即可熄火
主料:牛蛙500g
辅料:青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片
调料:辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗
做法:
1.牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油;
2.倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右;
3.青红椒切块,姜、蒜切片;
4.取一大勺辣椒酱放入碗中;
5.锅烧热,放少许油;
6.油三成热时,放入花椒爆香;
7.将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用;
8.锅烧热,重新放入适量油;
9.放入姜蒜,煸出香味;
10.放入牛蛙;
11.炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟;
12.关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可。
牛蛙数只、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。
做法:
(葱头半个切成片)1.把蛙洗净,放到案板上。
2.开膛。
3.先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。
4.下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。
如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。
吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错。
5.切好块的蛙。
我记得我做了至少10只的样子。
6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。
7.准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。
8.倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。
9.转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。
提示:
1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。
2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。
香辣炒牛蛙的制作材料:
主料:牛蛙250克,干辣椒100克。
郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,盐,鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各适量。
教您香辣炒牛蛙怎么做,如何做香辣炒牛蛙才好吃
1. 牛蛙收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。
2. 锅置火上,倒油烧至五成热,下入牛蛙块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油。
3. 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时,加入牛蛙炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
1
牛蛙剥皮洗净切成小块
2
加入盐,胡椒粉,姜丝抓匀腌制20分钟
3
洋葱切成小块,小米椒切小段,香菜切长段
4
大蒜去皮备好,姜去皮切片,豆瓣酱备好放入小碗中即为爆锅料
5
起锅热油,加入爆锅料炒出香味
6
加入牛蛙,小米椒,料酒翻炒30秒
7
加入洋葱,生抽翻炒1分钟
8
加入白糖,一点清水炖煮1分钟
9
最后加盐翻炒均匀,出锅撒上香菜即可
步骤 1 牛蛙洗净后,用料酒,生抽腌制15分钟。
步骤 2 准备好姜,蒜,辣椒等。
步骤 3 煸炒姜,蒜。
步骤 4 把牛蛙捞出,放入锅中翻炒,炒至表面变色,倒入腌制时的生抽料酒,放入味好美麻辣调味料,焖烧5分钟左右,放青红椒和香菜段,翻炒一下就出锅。
2、将牛蛙去皮去内脏,洗净血水,剪成适当大小,牛蛙切段,放入适量料酒,生抽,老抽,葱段,姜片腌制20分钟。
3、将各种喜欢的蔬菜洗净,切片准备。
4、腌好的牛蛙放入油锅,炒2-3分钟,盛出。
5、重新起锅,热油,将葱姜蒜,煸香,放郫县豆瓣酱,加入青菜,炒断生。
6、加事先炒好的牛蛙,倒入半瓶啤酒,盖好盖子,大火焖10分钟。
7、正宗香辣牛蛙收汁出锅即可。