最佳答案茄子土豆 土豆茄子泥酱做法？,步骤1土豆切小块（1.5厘米左右），水洗沥干备用。步骤 2面包茄子或紫皮茄子用手撕块（这里用的是秋天速冻的面包茄子）步骤 3蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末。步骤 4生抽酱油、植物鸡精、白......

步骤1

土豆切小块（1.5厘米左右），水洗沥干备用。

步骤 2

面包茄子或紫皮茄子用手撕块（这里用的是秋天速冻的面包茄子）

步骤 3

蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末。

步骤 4

生抽酱油、植物鸡精、白胡椒粉、香油备用。

另烧一壶开水备用。

步骤 5

中火热锅，加入植物油，再加入全部蒜末及一半葱末，爆香。

步骤 6

加入土豆块，翻炒2分钟左右入味。

加入生抽，翻炒上色。

步骤 7

加入茄子，翻炒后，加入开水，水位没过土豆和茄子即可。

烧开，品汤加盐，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。

步骤 8

移除锅盖，此时土豆和茄子均已软熟。

大火汤汁，待汤汁所余不多时，加入鸡精，用勺或铲把土豆和茄子捣压成泥，然后，加入剩下的一半葱末，并加入若干滴香油，翻炒搅拌均匀。

步骤 9

出锅。

浇在白米饭上开吃。

食材:

长茄子适量

青椒适量

胡椒粉适量

酱油适量

盐适量

十三香适量

香油适量

步骤 :

1· 用手把长茄子撕成条块状，土豆切成滚刀块

青椒切成丁

2· 锅里热油用小火慢慢的把茄子煸软

然后加入土豆煸炒

3· 然后加入一碗清水开始炖

等到土豆炖面了就用铲子把土豆碾碎了和茄子混成泥

4· 然后加入青椒丁 加入胡椒粉 酱油 盐 十三香 淋一点香油混匀即可

原料：茄子、土豆、油、葱、大蒜、五香粉、自制大酱。

做法步骤：

1、茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用；

2、茄子不要切，用手掰成块口感好，更好吃；

3、土豆去皮洗净，切滚刀块；

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒；

5、加入土豆翻炒，再加1汤匙自制的大酱，然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟；

6、炖熟后不要收汁，留一点汤，用勺子将茄子和土豆压成泥；

7、大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，还可以撒点香菜末提味；

8、出锅装盘。

茄子土豆

2、土豆去皮洗净，切成滚刀块；

3、香菜洗净，切成细末；

4、尖椒去蒂、洗净，切成细末；

5、将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；

6、翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；

7、继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。